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春天这菜倍儿好,我只要遇到就必买,连价都不还,这样做特下饭
发布时间:2019-07-30
 
春天这菜倍儿好,我只要遇到就必买,连价都不还,这样做特下饭

女儿爱吃豆芽,无论是黄豆芽还是绿豆芽,而我?#19981;?#21507;韭菜,尤其是春天的韭菜。春天的韭菜是香的,夏天的韭菜略带臭味儿,所以,春天若不吃韭菜,无异于暴殄天物,虽然韭菜并没有多贵。所以,豆芽与韭菜,就成了我和女儿都?#19981;?#30340;一道菜,各取所需,豆芽归她,韭菜归我。不管是凉拌,还是素炒,再或者加点儿瘦肉?#40644;?#28818;来吃,对于我们母女二人而言,都异常?#19981;丁?/p>

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照例每天抽时间去菜市场逛一圈,市场入口处经常有?#20808;?#22312;兜售自家种的不多的蔬菜,其中就有韭菜,很小的一小把,两块钱,充其量也不过三四两的样子,而此时韭菜的市场价格已降到两三块钱一斤了。遇到这样的菜,我总是会挑上一两把,绝口不还价,一是出于对?#20808;?#23478;的照顾,用吃不完的蔬菜换点儿零?#20204;?#19981;易,再者就是这样的蔬菜吃起来放心,所以,宁愿多花点儿钱。

买了韭菜,捎?#19979;?#35910;芽,再捎上一块儿瘦肉,回家就是一道我和女儿?#19981;?#30340;下饭菜,低脂?#32622;?#21619;,超级适合春天食用。做法分享,?#19981;?#30340;朋?#33469;?#20197;跟着做起来。

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【韭菜豆芽炒肉丝】

【食材】:猪瘦肉二三两、韭菜1把、绿豆芽1大把、葱花和姜片各适量、酱油少许、蛋清半个、淀粉1汤匙、油盐适量。

【具体做法】:

1、猪瘦肉洗净切条状,不必非要买里脊肉,用普通部位的瘦肉,只要是不带筋的,都可以炒的很嫩,关键在肉的腌制。

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2、往肉丝中?#23588;?#23569;许盐、酱油、蛋清和淀粉抓拌均匀,多抓一会儿,让肉把蛋清吃进去,最后用油封一下。腌制上十来分钟,再炒这肉就很嫩口了。

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3、韭菜洗净,切四五厘米左右的段。

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4、绿豆芽也要?#20204;?#27700;清洗两三遍,而后沥水。

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5、热锅温油,先下猪肉丝翻炒至变色,再加葱蒜炒香。

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6、?#23588;?#32511;豆芽,?#27599;?#23376;翻炒至豆芽塌秧。

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7、最后?#23588;?#38893;菜和少许盐,快速翻炒五六下,关火装盘出锅。

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8、闻着就有浓浓的清香之气,好吃又清肠的下饭菜,赶紧来碗米饭大快朵颐,一碗米饭可不够。

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绿豆芽与韭菜都是遇热即熟的蔬菜,但韭菜比绿豆芽还要易熟。所以,韭菜下锅后有五六秒的时间即可,不然韭菜会抽巴的?#33469;?#19981;说,风味儿?#19981;?#22823;变。

我是?#26448;?#25104;诗,美食领域原创作者,一直致力于把最普通的食材做出最好的味道,让大家的一日三餐更加美味。欢迎大?#39029;中?#20851;注我,同时欢迎大家点赞收藏转发并留下您宝贵的评论,感谢!另外,此图文作品系?#26448;?#25104;诗原创,严禁不良自媒体搬运及盗图,作者保留追究法律责任的权利。

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